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鸡蛋炒腊肉没有吃过吧
2018-10-17 19:01:58   来源:1   作者:1   阅读量:4433

腊肉如此风味独特相信都吃过,但是平时大家吃的基本上是腊肉炒菜,但是今天我要介绍一个大家很少吃过的腊肉炒法,那就是鸡蛋炒腊肉,下面给大家介绍一下制作步骤:

1.准备材料

主料:腊肉 50克、茶树菇 20克、干木耳 10克、鸡蛋 2枚、香葱 适量

调料:生抽、芝麻香油、盐

2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发,去蒂后撕成小朵

3、茶树菇洗净去根,洗净后,斜刀切成小段备用

4、鸡蛋磕入碗中,打散后,起油锅,放入少许的油,烧至4成热后,倒入鸡蛋液,待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状,完全定型后盛出备用。

5、将腊肉放入蒸锅中,大火蒸30分钟后,取出放凉,切成薄片备用

6、炒锅放入底油,大火烧至5成热后,放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟

7、加入鸡蛋

8、淋上芝麻香油

9、加入生抽,调入盐翻炒均匀,盛出撒上葱花即可上桌。

小贴士:

1、切腊肉的时候,最好切成薄片,这样吃起来更软,味道更好。

2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉,肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中,会慢慢的渗出去滋润瘦肉,而且吃起来也不会觉得油腻。

3、炒腊肉最好事先蒸一下,这样做出来的腊肉软硬比较适合。

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